Vous l'avez réclamé ... Voici ma recette !!!

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Bûche au Chocolat et Bergamote

Pour 6 personnes (pas trop gourmandes ... )

** Pour le biscuit

25 g de cacao non sucré, en poudre

4 oeufs

100 g de sucre

50 g de farine

15 g de beurre

** Pour la mousse et le décor

140 g de chocolat noir

40 cl de crème liquide très froide

2 feuilles de gélatine (4 g)

1 cuil. à soupe de thé à la bergamote (earl grey)

100 g de bergamotes (en même temps ... c'est notre spécialité régionale !!!)

 

# Allumez le four th 7 (210°C). Tapissez une plaque à pâtisserie avec un papier sulfurisé beurré. 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange soit blanc et lisse.

Incorporez le cacao, la farine puis, délicatement, les blancs montés en neige.

# Étalez la pâte sur le papier et cuisez 10 min. au centre du four. 

Renversez le biscuit sur un torchon à peine humide et roulez-les ensemble.

Laissez refroidir.

# Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Portez à ébullition 10 cl de crème, versez le thé, laissez infuser 5 min. à couvert, puis filtrez.

Faites ramollir la gélatine à l'eau froide, essorez-la et mettez-la dans le chocolat.

Versez la crème chaude.

Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

# Fouettez le reste de crème en chantilly bien ferme, incorporez-la dans la préparation au chocolat refroidie.

# Déroulez le biscuit et décollez le papier (je l'humidifie légèrement et ça va tout seul !!!).

Étalez-y les 3/4 de la mousse au chocolat puis roulez délicatement le biscuit.

Enveloppez-le avec un film étirable pour qu'il garde sa forme, et placez au moins 1 h au frais.

# Sortez le biscuit, ôtez le film, recouvrez avec le reste de mousse au chocolat

Décorez de bergamotes en éclats ... de marrons glacés ... de petits lutins et autres décos !!!

 

Je vous conseille de préparer cette bûche la veille. Elle aura pris de temps de développer arômes et saveurs et elle sera ENCORE meilleure !!!! 

Ah mais dit donc, c'est peut-être pour ça qu'elle n'est pas assez grande, chez nous, pour 6 personnes ....

PS : si ça vous tente, j'ai une supra recette de Truffettes à la noix de coco qui ressemblent comme des soeurs aux Fer***ro ... °-° ...

 

Belle journée gourmande les P'tits Loups et à très vite pour la suite de nos aventures !!!!

 Biz bergamotées ...........