Suite au post d'hier sur le Lait Ribot, j'ai trouvé une recette de pain bien tentante ... et j'ai succombé à la tentation ... évidement !!!

 

lait fermente 1 Comment faire soi même du buttermilk ou lait fermenté (ou babeurre ou lait ribot) J'ai commencé par préparer le lait Ribot en question ...

 

C'est chez Lili's kook and Ko que j'ai découvert la recette du pain cocotte, préparé avec un pétrin familial 

Bon, ça j'ai pas ... par contre j'ai ça ...  ... et elle s'est gentiment chargée du pétrissage et de la 1ère pousse !!!

Voici donc ma recette "adaptée" à la MAP ...

Pour 1 pain :

520g de farine (et un peu pour le plan de travail)
10g de levure de boulanger sèche (2 cuil à thé)
1 1/2 càc de sel
320g de lait ribot (à température ambiante)

Première étape : 

Mettre le lait fermenté à température ambiante et le sel dans le bol du robot, ajouter la farine puis déposez la levure 

Mettre en route le programme "pâte" 

 

Deuxième étape : 

A la fin du programme, récupérez votre pâte et formez une belle boule.

Mettre une feuille de papier cuisson dans la cocotte et y déposer la boule. (J'ai remplacé la cocotte en fonte par une cocotte en verre Pyrex ... ça marche très bien aussi !!!)

A l’aide d’un couteau tranchant, faire 3 incisions sur le pain.

Pain Cocotte 1

 

Fermer la cocotte et mettre dans le four froid.

Cuire pendant 1h à 1h10 (en fonction de la coloration de la croûte et de la cuisson voulues) à 200°.

 

Pour nous 1 h ... car nous avons une nette préférence pour le pain "pas trop cuit" ... et voilà !!! 

pain entier

 

Un beau pain doré "juste comme on l'aime", bien gonflé et une croûte croquante !!! 

 

détail croûte

Et l'effet "flou artistique" est dû au fait qu'il sortait tout juste du four ...

 

pain tranché

La mie est toute légère avec de petites alvéoles ... à essayer en mélangeant de la farine complète ... ou des noix ... ou des petites herbes ... ou des graines de sésame .... 

Je crois que je vais devoir re-préparer du lait Ribot ...

 

Nous sommes conquises, autant par son aspect que par sa saveur. Ce pain va revenir souvent s'inviter à notre table ^-^

 

Beau début de semaine les Choubidoubidoux et à très vite pour la suite de nos aventures !!!

  Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz ..............